2013年01月24日

海人からの贈り物



和歌山の海に潜る免許持ってる海人なお客様に、取れたてピチピチのナマコを頂きました!

ナマコって変換したら『海鼠』って出てきた!

ウミネズミて!

初めて生きたナマコを目の当たりにして、調理の仕方を教えて頂き、初めてさばいてみた。

頭とお尻を切り落とし、ギュッと握って内臓を出す。

そして真ん中に包丁を入れて切り開き、キュウリのように塩もみして、皮みたいな粘りと汚れみたいなのをもみ落とし、水洗いする。

そして食べやすい大きさに切る。

ポン酢をダクダクに浸す。

しょうがを一緒に浸せばなおよし。

出来上がり!

画像は調理中のナマコ。
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